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廚房設(shè)備按功能可劃分為五大類，不同場景需針對性配置。烹飪設(shè)備中，燃氣灶適合注重火候的中式烹飪，電磁灶則以快速加熱、易清潔的優(yōu)勢適配現(xiàn)代廚房；
廚房設(shè)備作為餐飲制作的核心工具集合，涵蓋從食材處理到加熱烹飪的全流程裝備，其性能直接影響出餐效率（商用廚房可達30-50份/小時）、能源消耗（熱效率≥50%）和操作安全（防燙、防火設(shè)計）。
酒店廚房餐具種類繁多，按照功能可分為烹飪餐具、備餐餐具和用餐餐具。烹飪餐具中，炒鍋、煎鍋、湯鍋等鍋具規(guī)格多樣，大尺寸的炒鍋能滿足多人份菜品的快速炒制，適合宴會等大量出餐場景；專業(yè)級的煎鍋則配備溫控系統(tǒng)，確保牛排、海鮮等食材煎制時能達到火候。
按功能用途劃分，廚房設(shè)備主要可分為烹飪加熱設(shè)備、食材處理設(shè)備、制冷冷藏設(shè)備、清潔消毒設(shè)備以及儲存設(shè)備等。烹飪加熱設(shè)備是廚房的“核心動力”，常見的有燃氣灶、電磁灶、蒸箱、烤箱、炒灶等。
內(nèi)蒙古廚房設(shè)備如果結(jié)構(gòu)面積有限，相對獨立的區(qū)域也應(yīng)確保具有完整的配套功能。如粗加工間、采摘間、冷菜間安排在一起，便于運輸配合，減少工作量。
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